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座次安排：座次安排要考虑客人之间的关系和互动情况，通常情况下男女轮流坐在一起，夫妻或情侣坐在一起，不熟悉的客人之间可以交叉安排。
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安排座位：座位要保证每个客人都能有足够的空间，并且舒适自在，如果有需要，可以为身体不便的客人安排更靠近出入口或者卫生间的位置。
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菜单选择：在安排座次的时候，还需要考虑到客人的饮食习惯和特殊需求，例如素食者或者对某种食物过敏的客人，并在菜单上做出相应安排。
总的来说，西餐座次设计原则要考虑到客人之间的关系，保证每个客人都能感受到舒适和尊重，并且匹配合适的餐饮服务。